腊肠腊肉、芽菜扣肉、泡椒狮子头每趟高铁动车组上的旅客都能够品尝到传统的我国菜肴。列车上的盒饭都是怎样来制造、运送的？哪些菜式最热销？最廉价的15元套餐能不能够保证供给？

　　2月11日，成都商报记者走进成都铁路局成都客运段铁路配餐中心成都形象川之味餐饮有限公司，这里是云贵川渝三省一市高铁动车套餐的“中心厨房”，看望高铁、动车列车车组上的盒饭制造流程。

　　成都形象川之味餐饮有限公司总经理黎勇告知成都商报记者，“咱们严厉依照国家的卫生规范，有一套完好的出产流程，保证旅客吃到的每一份盒饭都是符合规定规范的。”

　　在现场，记者跟从车间负责人进入出产车间。进入车间前要依照观赏流程更衣：白大褂鞋套手部清洗干手75%酒精消毒过风淋。严厉的消毒程序后，记者才干进入出产车间的观赏通道。黎勇介绍，配餐中心从质料收购到食物出产再到包装配送都有一套严厉的查验规范。配餐中心每年进行一次招投标，对供给商有着严厉的条件约束，从原材料出产地开端，力求把好质料关口。品控、出产、仓库三个部分查验合格才能够进仓库出产加工。

　　餐食在出产车间制造完结，并进行第一次速冷后，要一致进入包装车间进行封膜和快速冷却。包装好的冷链盒饭都选用冷链储存和运送。成都商报记者看到，在冷库区有专门对盒饭制品进行采样化验的试验室。一切的原材料和盒饭制品都要采样五份，两份进行微生物目标的查验，一份用于感官试验，还有两份保存留样。

　　年关将近，配餐中心推出了以腊肠、腊肉、水饺为首要特征的年味套餐，既有四川特征，也照料到了北方春节吃饺子的风俗。从13日起，乘客就能够在列车上购买到年味套餐了。

　　“现在咱们卖得最好的是竹笋牛腩套餐，占到了26％以上，也就是说每卖出4份就有一份是牛腩套餐。”配餐中心出产调度室总管祁表扬告知成都商报记者。

　　据了解，成都客运段配餐中心有专门的研发部分，共研发了20多种菜式的套餐，有黑胡椒牛排套餐、红烧狮子头套餐、面点套餐、儿童套餐以及全素套餐，以及此前推出后颇受欢迎的熊猫套餐，每天十多种套餐一起出产。

　　“除了必须在12306渠道预订的熊猫套餐外，其他套餐在列车上都能够现场购买到。”黎勇介绍说，每个菜品套餐一般定价是15元到65元不等，关于我们最关怀的15元套餐，只需乘客有需求，都会保证供给。

　　据了解，成都客运段配餐中心首要供给云贵川渝三省一市首发高铁、动车的餐饮，春运期间，仅成都厂的日供给量就能到达2万份。

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